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  1. 2014.03.11 [거제도] 거제도 별미인 사백어 요리/거제도 맛집 by 죽풍 (23)

 

[거제도] 거제도 별미인 사백어 요리/거제도 맛집

 

사백어 회무침.

 

[거제도] 거제도 별미인 사백어 요리/거제도 맛집

 

매년 이맘때쯤이면 거제도에는 사백어 요리가 제철입니다.

사백어는 봄철 산란기에 민물로 올라오는 특성이 있습니다.

이 물고기는 살았을 때는 반투명으로, 배 아랫부분은 붉은 색의 작은 점이 있으며,

죽으면 흰색으로 변한다고 사백어(死白魚)라고 부릅니다.

 

사백어는 거제도뿐만 아니라, 남해 바닷가 하천과 연결되는 하구에서 볼 수 있습니다.

이 물고기는 특별한 맛을 느낄 수는 없지만, 한 철 계절음식으로 이용되고 있습니다.

사백어로 할 수 있는 요리로는,

배를 가늘게 썰어 야채와 초고추장에 버무려 먹는 사백어 회무침,

파를 넣은 만든 파전요리, 계란을 넣고 시원한 국물 맛을 즐길 수 있는 사백어국 등이 있습니다.

 

거제도에서도 작은 소하천을 끼고 있는 남동부지역인,

둔덕면, 거제면, 동부면, 남부면 일원에서만 맛 볼 수 있는 사백어 요리.

지금부터 4월까지 거제도를 여행하시는 여행자 분들은,

사백어 맛 집을 찾아 이 요리를 먹어 보는 것도 좋을 것입니다.

 

 

사백어

 

몸길이 5cm 이상이다. 암컷이 수컷보다 크다. 몸은 원통형으로 가늘고 길며 꼬리자루도 길다. 머리는 몸통과 함께 옆으로 납작하다. 눈은 작으며 머리의 양쪽에 붙어 있고 두 눈 사이의 거리는 주둥이의 길이와 같다. 상악골은 눈의 가운데 밑에 달한다. 주둥이는 짧고 둔하며 입은 크다. 양 턱에는 1줄의 이빨이 있고 아래턱에는 송곳니 모양의 이빨이 없으며, 혀끝은 깊이 갈라져 있다. 아래턱이 위턱보다 길고, 아가미갈퀴는 가늘고 길며, 아가미구멍은 넓다.

 

배지느러미는 매우 작고 뒷부분은 떨어져 있으며, 좌우의 배지느러미는 합쳐져서 작은 흡반을 형성한다. 등지느러미는 1개로 몸 뒤쪽에 있으며 그 기저(base:기관 또는 부속 기관과 몸통과 연결되는 부위)는 뒷지느러미 기저보다 짧다. 가슴지느러미는 크며 폭이 나뭇잎 모양을 하고 있다. 머리와 몸에는 비늘이 없고 근절(筋節)이 있다.

 

몸 빛깔은 살았을 때는 반투명하고 배 아랫부분에 붉은색의 작은 점이 있다. 죽으면 곧 색이 변하여 흰색이 된다. 입술이나 머리 뒷부분에 작은 갈색 점이 있다.

 

연안에 살면서 산란기인 3∼4월에 하구로 몰려와 하천을 거슬러 올라가며 큰 돌 밑에 산란한다. 민물에 올라온 성어는 전혀 먹지 않고, 소화관은 퇴화한다. 암컷은 산란이 끝나면 죽고, 수컷은 부화할 때까지 보호하다가 죽는다. 부화하면 바다로 흘러가서 파도가 일지 않는 조용한 연해의 거머리말이 우거진 곳 등에서 중층을 헤엄치며 생활한다. 먹이로는 작은 갑각류를 먹는다. 한국·일본 등지에 분포한다.

 

출처 : [네이버 지식백과] (두산백과)

 

살아 있는 사백어.

 

사백어 부침개.

 

사백어국.

 

[거제도] 거제도 별미인 사백어 요리/거제도 맛집

Posted by 죽풍

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  2. 바따 2014.03.11 02:30  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    저 역시 사백어는 처음 접해보는데 남해쪽에서 잡히는 물고기이군요!
    그 사백어 요리 어떤 맛일지 참 궁금해져 옵니다.^^

  3. Favicon of https://moldone.tistory.com BlogIcon 청결원 2014.03.11 07:12 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    정말 먹고 싶네요

  4. 박성제 2014.03.11 07:49  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    안녕하세요.즐건 휴일이되셨나요.
    사백어 우리동네(둔덕면 하둔)에서도 사백어잡느라
    밤에는 하천주위가훤합니다. 사백어가크면은 장어가 된다는데
    사실인가요. 궁금합니다.사백어는물회가 최고입니다.
    그리고볼락잇갑으로 최고입니다.
    오늘은 귀한 사백어소개잘보고갑니다. 내일또 놀러 오겠습니다

    • Favicon of https://bamnwind.tistory.com BlogIcon 죽풍 2014.03.12 08:04 신고  댓글주소  수정/삭제

      방문해 주셔서 감사합니다.
      둔덕에도 사백어가 올라 오죠?
      사백어가 장어가 된다는 것은 오래전에 신문에 난 기사를 봤는데,
      그것도 잘못 알려진 것이라고 하더군요.
      사백어는 사백어일뿐이라고 합니다. ㅎㅎㅎ,,,
      오늘도 행복한 시간 보내시기 바랍니다. ^^

  5. Favicon of https://moimoihair.tistory.com BlogIcon MINi99 2014.03.11 08:55 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    사백어라니 이름도 모양도 정말 생소한 물고기네요. 거제도의 별미라니 꼭 기억했다 먹어봐야겠습니다^^

  6. Favicon of https://sophism-travel.tistory.com BlogIcon 무념이 2014.03.11 09:44 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    사백어는 못먹어 봐서 어떤 맛일지 궁금하네요~
    오늘도 좋은 하루 되세요~ ^-^

  7. Favicon of https://annasi.tistory.com BlogIcon 안나씨 2014.03.11 09:57 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    사백어 이름이 좀 재미있어요~^^;;
    어떤맛일까 궁금합니다...
    꼭 한번 가족들이랑 거제도여행도 하고
    죽풍님도 만나보고 싶네요~^^*

  8. Favicon of https://aaqq.tistory.com BlogIcon 아쿠나 2014.03.11 10:03 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    오와~ 작은 생선인듯한데..
    먹으면 사르르 녹을듯..ㅎㅎ

  9. Favicon of https://nimpopoyes.tistory.com BlogIcon 톡톡 정보 2014.03.11 10:13 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    사백어는 처음 보는데 맛있을 것 같아요. 잘 보고 갑니다.
    즐거운 하루 보내세요^^

  10. Favicon of https://hansik07.tistory.com BlogIcon Hansik's Drink 2014.03.11 10:14 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    한 번 맛보고 싶은 음식이네요 ㅎㅎ
    덕분에 잘 보고 갑니다 ^^

  11. Favicon of http://life-lineup.tistory.com BlogIcon +요롱이+ 2014.03.11 10:25 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    저도 맛보고 싶어지는걸요^^
    너무 잘 보고 갑니닷!

  12. Favicon of https://happy-box.tistory.com BlogIcon 건강정보 2014.03.11 10:28 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    사백어라...이름 특이한데요..이건 무슨맛일지 상당히 궁금합니다 ㅎㅎㅎ

  13. Favicon of https://namedia.tistory.com BlogIcon 쿨럭~ 2014.03.11 10:38 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    처음 들어봅니다.
    사진으로 봤을 때에는 무척 맛있어 보이네요

  14. Favicon of https://hym9981.tistory.com BlogIcon 마니7373 2014.03.11 12:27 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    이야 저것이 사백어라는 물고기네요.
    신기한 재료로 맛있는 요리들이 있네요
    저것도 많이 소개해야겠습니다.
    지금이 제철이라니 지나버리면 1년 기다려야하잖아요^^

  15. Favicon of https://gdlsg.tistory.com BlogIcon 도생 2014.03.11 15:16 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    사백어 회무침 몇 번 먹어봤습니다.
    별미로 드시면 좋습니다.
    행복하세요^_^

  16. Favicon of http://plmoknn.tistory.com BlogIcon 꿀떡꿀떡 2014.03.11 16:51 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    저도 맛보고 싶어지는걸요^^
    너무 잘 보고 갑니다

  17. Favicon of https://redcrowlife.tistory.com BlogIcon 이른점심 2014.03.11 16:52 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    사백어라는 이름을 처음 들어봤네요~
    아주 맛있어 보이는 걸요~ ^^ 꼭 한 번 도전해 보고 싶습니다~

  18. Favicon of https://happysoyi.tistory.com BlogIcon 자전거타는 남자 2014.03.11 18:57 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    보기만해도 군침이 도네요

  19. Favicon of http://stockm.tistory.com BlogIcon S매니저 2014.03.11 22:58 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    아~ 정말 군침 한가득.ㅎ
    너무 맛나보이네요.ㅎ

  20. Favicon of https://travelyoungdo.tistory.com BlogIcon 영도나그네 2014.03.12 17:51 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    햐!
    요즘 거제도에는 이렇게 귀한 사백어를 먹어볼수 있는 계절이 돌아 왔군요...
    정말 입맛을 당기게 하는 음식들 같습니다..
    잘보고 갑니다..

  21. 거제도청년 2019.04.03 16:08  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    사백어 제철 맛있지요
    거제면동 백식당가서 해마다먹는데 끝나기전에 한번더 가야겠네요