[젓갈종류] 곰소젓갈보다 더 맛있는 '어머니표 젓갈' 따라 만들기, 갈치젓갈 만드는 법

/갈치젓갈 양념/갈치젓갈 담는 법


직접 만든 '나만의 갈치젓갈'.


젓갈.

국어사전에 젓갈이란, "멸치나 새우 또는 생선의 살, 알, 창자 따위를 소금에 짜게 절여 삭혀 만든 음식"이라고 정의하고 있습니다.


갯가 사람들은 젓갈을 참 좋아합니다.

만들기가 비교적 쉽고 오래 저장해도 상하지 않아 밑반찬용으로 젓갈만한 반찬이 없기 때문입니다.

어릴 적, 다른 반찬이 없어도 젓갈 하나만 있어도 밥 한 그릇 후딱 치우는 데는 문제가 없었던 젓갈.

특히, 어머니가 직접 만들어준 젓갈은 어른이 되어서도 그 맛을 잊을 수가 없습니다.


젓갈로 유명한 '곰소젓갈'.

종류도 다양하고 참으로 맛이 있기도 합니다.

여행 때마다 몇 가지 종류의 젓갈을 사서 먹어보면 특유의 맛을 느낄 수도 있습니다.

하지만, 어릴 적부터 어머니가 직접 담가 입맛에 길들여온, '어머니표 젓갈'과는 비교할 수가 없는 것이죠.

어른이 되어서도 입맛이라는 것이 쉽게 바뀌지 않기 때문일 것입니다.


어릴 적 먹었던, 어머니가 직접 만들어 주었던, '어머니표 젓갈'을 직접 만들어 보았습니다.

나만의 갈치젓갈 만드는 법, 직접 도전해 봅니다.

어머니한테 직접 전수를 받았지만, 맛은 그대로 인지 자못 궁금합니다.


갈치젓갈 재료와 양념


. 싱싱한 갈치 몇 마리/ 소금/ 풋고추, 마늘 다진 것/ 고춧가루/ 산초


갈치젓갈 만들기 시작합니다.

'나만의 갈치젓갈 만들기', 생각보다 훨씬 쉽습니다.


갈치젓갈 만드는 법


1. 싱싱한 갈치는 머리와 지느러미는 자르고, 내장을 꺼내 손질한다.

2. 비늘은 벗기지 않는다.(비늘을 좋아하지 않는다면 벗겨 담는다.)

3. 갈치는 적당한 크기로 잘라 소금을 넣고 잘 섞여 1주일 정도 보관한다.(하루 이틀 정도는 실온에, 그 다음에는 냉장보관)

☞ 젓갈 담그기 핵심은 소금의 양이기 때문에 너무 짜지 않게 한다.(중갈치 5마리에 소금 3스푼 정도 적합함.)

4. 양념은 풋고추, 마늘을 잘게 썬 것과 고춧가루 산초를 넣어 비빈다.

5. 적당한 크기로 자른 갈치와 양념을 골고루 섞어 비빈 후 2~3일 후 먹으면 끝.









갈치젓갈을 비롯한 모든 젓갈 만들기는 소금의 양이 맛을 좌우합니다.

직접 만든 갈치젓갈을 먹어 보니, 어머니가 만들어준 맛과는 차이가 난다는 것을 부인할 수가 없군요.

그래도 몇 번 만들다보면 '어머니표 젓갈'을 따라가지 않을까 싶습니다.

젓갈 좋아하시는 분들, 직접 만들어 먹어 보시기 바랍니다.



Posted by 죽풍

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  1. Favicon of https://jongamk.tistory.com BlogIcon 핑구야 날자 2016.07.20 08:09 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    밥 한공기가 그냥 뚝딱이겠는데요~~ 갈치젓갈 먹고 싶네요

  2. Favicon of https://xuronghao.tistory.com BlogIcon 공수래공수거 2016.07.20 08:58 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    갈치 젓갈은 잘 접해 보질 않아 맛이 궁금합니다 ㅎ

  3. Favicon of https://gdlsg.tistory.com BlogIcon 도생 2016.07.20 11:56 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    여름철 입맛없을 때 밥을 물에 말아 젓갈과 함께 먹으면 최곱니다.
    행복하세요^^

  4. 2016.07.20 13:57  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    비밀댓글입니다

  5. BlogIcon mi향 2016.07.27 19:12  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    좀 더 오래 삭혀야 맛이 듭니다....ㅋ

 

제6회 신안 뻘낙지축제장에서 구입한 김과 젓갈

/신안여행/신안 가볼만한 곳/은광호수산

 

 

제6회 신안 뻘낙지축제장에서 구입한 김과 젓갈

/신안여행/신안 가볼만한 곳/은광호수산

 

지난 27일 신안군 압해도로 여행을 떠났습니다.

때마침 제6회 신안 뻘낙지축제가 열리고 있더군요.

오전 시간이라 그런지 관광객은 그리 많지 않았습니다.

축제라기보다는 동네잔치라고 하는 것이 더 어울릴것 같은 분위기 속에서 구경하다 김과 젓갈을 구입했습니다.

구운 김은 참으로 고소한 맛을 내어 줍니다.

배추에 젓갈을 얹어 쌈을 싸 먹는 맛도 일품이었습니다.

 

이제 곧 김장철이 시작될 것입니다.

김장할 때 꼭 필요한 새우젓.

미소 가득한 은광호수산에서 생산한 새우젓으로 김장을 하면 더욱 맛이 있을 것만 같습니다.

멸치액젓 5kg(택배비 포함 2만원), 10kg(택배비 포함 4만원) 등 두 종류가 있습니다.

육젓은 1kg 20,000원, 추젓은 1kg 8,000원입니다.

이 밖에도 신안에서 직접 생산 가공한 새우젓(오젓, 육젓, 북새우, 추젓, 생새우)과 갈치속젓, 조개살젓 등 각종 젓갈류도 택배 판매한다고 합니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

구운 김 1봉지 5,000원/ 전장용 1묶음 7,000원/ 택배도 가능하다고 합니다./친환경 신안 함초돌김 061-271- 9292(신안바다)

 

제6회 신안 뻘낙지축제장에서 구입한 김과 젓갈

/신안여행/신안 가볼만한 곳/은광호수산

 

 

 

 

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Posted by 죽풍

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  1. Favicon of http://tvsline.tistory.com/1131 BlogIcon 카라 2013.11.03 01:49  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    젓갈을 보니 이제 김장철이 다가오는군요~
    오늘도 힘내서 아자아자~ 파이팅~

  2. Favicon of https://moldone.tistory.com BlogIcon 청결원 2013.11.03 06:50 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    현지에서 사는거니 가격 맛 좋을듯 하네요

  3. Favicon of https://hansik07.tistory.com BlogIcon Hansik's Drink 2013.11.03 18:27 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    구매하고 싶단 생각이 절로 드네요 ㅎㅎ
    잘 보고 갑니다~~

  4. Favicon of http://life-lineup.tistory.com BlogIcon +요롱이+ 2013.11.03 19:21 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    저도 구매하고 싶다는 생각이 절로 드는걸요^^

  5. Favicon of https://o2clinic.tistory.com BlogIcon Healing_life 2013.11.04 12:11 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    현지에서 구입하면 제품에 더욱 믿음이 갈 것 같습니다..

  6. Favicon of https://appida.tistory.com BlogIcon 벙커쟁이 2013.11.04 20:20 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    캬~ 이제 음식 만들어 드시는 일만 남으셨네요.
    맛있겠네용....

  7. Favicon of https://cnmjt.tistory.com BlogIcon 힐링앤건강 2013.11.04 21:52 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    내가 좋아하는 낙지 ~ 기회되면 가 봐야겠네요^^

 

[부안맛집] 남도 꽃게장 젓갈정식으로 허기진 배를 채우다

 

[부안젓갈정식맛집] 한 상 가득 차려진 화려한 진수성찬입니다.

 

[부안맛집] 남도 꽃게장 젓갈정식으로 허기진 배를 채우다

 

비가 내린 지난 13일.

충남 당진에서 15번 고속국도를 따라 전북 군산IC로 나와,

시내에 위치한 일본식 사찰인 동국사에 잠깐 들렀다가, 전북 부안 곰소만으로 향했습니다.

남도음식의 자랑이라 할 수 있는 젓갈 맛을 보기 위해서입니다.

새만금방조제가 끝나는 새만금전시관에서 우회전하여, 30번 국도를 따라 약 32km를 달리니,

부안군 진서면사무소 주변에 도착할 수 있었습니다.

 

인근에는 곰소항이 있고, 주변으로 변산반도 회타운과 젓갈 판매 센터가 즐비합니다.

구경하기에도 정신이 없을 정도입니다.

다양한 종류의 젓갈은 각 가지 다른 색과 맛으로 여행자의 입맛을 자극합니다.

점심시간을 훌쩍 넘긴 때늦은 시간이라 우선 허기부터 해결해야만 했습니다.

주변에 물어물어 젓갈정식을 전문으로 하는 식당을 추천받았습니다.

 

 

'남도 꽃게장 젓갈 정식' 식당.

식당 주변에는 관광지로 조성하려는지 부지가 잘 정리돼 있었고, 주차장도 넓어 주차 하는 데는 문제가 전혀 없었습니다.

사실, 여행을 떠나 관광명소나 식당으로 가는데 제일 큰 문제가 바로 주차문제라는 생각입니다.

 

평일 때늦은 점심시간이라 그런지, 넓은 식당은 손님이 몇 테이블에만 있습니다.

1인분에 15,000원 짜리 젓갈정식을 시켰습니다.

어리굴젓, 명란젓을 비롯한 14가지의 젓갈과 간장 꽃 게장 하나가 나왔습니다.

섬에서 태어나고 자라서인지, 아무리 배가 고파도 젓갈 하나 있으면,

밥 한 그릇 비우는 데는 문제가 없을 정도로 젓갈을 좋아하는 편입니다.

상추에 밥 한 숟가락과 젓갈을 얹고 한 입 가득 넣었습니다.

참, 맛이 있었습니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

2012. 3. 2일에 KBS 생생3도에 맛집으로 소개됐다는 사진액자도 벽에 걸려 있습니다.

이 식당에서는 꽃게장을 포장하여 전국택배도 한다고 합니다.

 

☞ 곰소 남도 꽃게장 맛집 찾아 가는 길

. 위치 : 전북 부안군 진서면 곰소리 858번지

. 상호 : 남도 꽃게장 젓갈정식

. 취급메뉴 : 꽃게장정식, 젓갈백반, 꽃게탕, 꽃게무침, 각종 탕류

. 전화번호 : 063-581-7677, 010-6676-8777

. 주차문제 : ★★★★★

 

 

 

 

 

 

[부안젓갈정식맛집] 남도 꽃게장 젓갈정식 맛집입니다.

 

[부안맛집] 남도 꽃게장 젓갈정식으로 허기진 배를 채우다

 

 

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전라북도 부안군 진서면 | 남도꽃게장정식
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Posted by 죽풍

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  1. 박성제 2012.08.20 09:54  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    어메 어메 맛이 있겠습니다
    햐얀 쌀밥에 젓갈을 언저 먹으면 밥공기가 몇개인지 잘모르죠

  2. BlogIcon 김 덕이 2014.07.11 18:47  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    절대 아님. ㅡ. 급 실망. 솔직히 5000 원이면. ᆞᆞᆞ. 궁금하면 먹어봐. 가지마셔.