[거제여행] 봄철 최고의 어종 히라스, 그 진정한 맛이란?

 

 

[히라스의 맛] 봄철 대표 어종 히라스, 그 진정한 맛을 찾아서...

 

[거제여행] 봄철 최고의 어종 히라스, 그 진정한 맛이란?

 

며칠 전 퇴근시간 무렵, 동네 형으로부터 전갈을 받았습니다. 좋은 횟감이 있다고 집으로 오라고. 평소 주식처럼 마시던 술도 끊은 지가 보름이 넘었던 터라, 술 생각도 없었기에 가지 않을 요령으로 다른 핑계가 있다고 둘러댔습니다. 그래도 와서 고기만 먹고 가라는 간절한(?) 청에 못이기는 척 하고 달려갔습니다.

 

집 마당에 들어서니 놀라운 광경이 펼쳐졌습니다. 아이스박스에 담긴 큰 고기, 그것도 꼬리 쪽 반은 이미 잘려나간 상태였습니다. 그럼에도 덩치는 예사롭지 않게 큰 히라스라는 어종이었습니다. 길이를 재어보니 1m가 조금 안되는 91cm 크기였습니다.

 

 

[히라스] 봄철 대표 어종인 히라스. 크기를 재어보니 1m가 조금 안되는 91cm 크기였습니다.

 

이어 고기 손질이 시작되었습니다. 형의 아들이 직접 고기를 장만했는데, 보통 솜씨가 아닙니다. 저 역시 바다고기 회를 뜰때, 구경하는 사람들이 횟집을 차릴 정도라는 칭찬을 합니다만, 형 아들도 보통이 넘는 솜씨를 자랑합니다. 회를 뜰때는 구경하는 사람들도 보는 즐거움을 느낍니다.

 

그건 갯가 사람들은 잘 아는 느낌이라 할 수 있습니다. 그만큼 갯가 사람들은 회를 장만하는 데서부터 먹을 때 까지 그 시간을 즐거워하기 때문입니다.

 

 

[거제여행] 봄철 대표적인 어종 히라스. 5~6월이 최고로 맛이 있는 시기입니다. 살점이 꼭 소고기 부위를 닮았습니다.

 

마침내 싱싱한 회 몇 접시가 만들어졌습니다. 저를 제외하고 다른 손님들도 대여섯명 함께 나누어 먹었습니다.

 

'히라스 맛'. 어떤 맛이냐고요? 그건 직접 먹어봐야만 압니다.

 

사람들이 맛있는 음식을 먹고 난 후, '음식 맛이 어쩠느냐'고 물어볼때, 흔히 이렇게 표현을 합니다.

 

['쫄깃쫄깃하고', '씹는 맛이 좋고', '입안 가득 감칠맛이 돌고' 등등 이밖에 다른 표현도 있겠죠.]

 

[거제도여행] 5~6월이 제맛을 내는 히라스. 육질 색깔이 참 곱고 윤기가 납니다. 침이 꼴깍 넘어 갈 정도로 참 먹음직스러워 보입니다.

 

저 역시도 적당하게 표현할 '말'이나, '문자'가 생각나지 않습니다. 그저 '야아~, 참, 맛있네', '진짜 쫄깃쫄깃하네', '입안에 쫙쫙 달라 붙네', 정도 밖에는 요. 암튼 맛이 있기는 있었습니다. 그러면 히라스 맛이 어떠했냐고요? 히라스는 등치가 큰 어종으로 부위마다 맛이 제각각 다르다 할 수 있습니다.

 

그 중에서도 제일 맛이 있는 부위는 역시 뱃살 부분입니다. 히라스는 지금이 제철입니다. 7~8월이 되면 살 속에 충이 생기기 때문에 회로서 먹기에는 부담스럽습니다.

 

[히라스의 맛] 육질이 곱고 윤기를 내는 히라스. 왼쪽 하얀 횟점이 뱃살 부위로 제일 맛이 있는 부위입니다.

 

그러나 뭐니 뭐니 해도, 맛이 있어 보이는 음식도, 누구와 나누어 먹어야 제 맛을 느낄지는 다른 일일 것입니다. 음식의 진정한 맛이란, 고기 육질의 맛 보다는 사람이 함께하는 맛이 진정한 맛이 아닐까 생각합니다.

 

저만 그런 건가요? 인생살이 참으로 힘 드는 세상입니다. 입 맛만을 자극하는 짧은 순간의 맛 보다는, 사람이 함께하는 영원한 그 맛이 진정한 맛이라는 생각입니다. 살아가면서 진정한 맛을 맛보고 싶은 세상입니다.

 

[거제여행] 한 상 가득 차려진, 봄철 대표적인 어종 히라스 회. 그러나 히라스 회가 아무리 맛이 있다 한들, 뭐니 뮈니 해도 사람이 함께 하는 맛을 따라오지는 못할 것만 같습니다.

 

 

[사람사는 세상] 봄철 최고의 어종 히라스, 그 진정한 맛이란?

Posted by 죽풍

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  1. Favicon of http://blog.daum.net/chosm1115 BlogIcon 마운틴 2012.05.27 00:31  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    한잔생각이 절로 나네요~~^^*

  2. Favicon of http://revolutionist.tistory.com BlogIcon 자유의날개짓 2012.05.27 15:06 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    으악!ㅎㅎ 저도 소주가 생각나네요~~~

    히라스 ~!! 오우...좋은정보얻어갑니다^^

[거제맛집] 씹는 맛을 즐기고 싶다면, 도다리와 아나고의 환상적인 만남으로

 

[거제여행] 거제시 고현동에 있는 횟집. 봄철 대표적인 회라 할 수 있는 도다리 새꼬시와 아나고의 환상적인 만남.

 

[거제맛집추천] 씹는 맛을 즐기고 싶다면, 도다리와 아나고의 환상적인 만남으로

 

여행을 함에 있어 먹거리는 빼 놓을 수 없는 여행코스(?) 중의 하나. 여행코스라 말하 꼭, 경치가 좋은 어느 장소만 둘러보는 것만 뜻하는 것은 아니겠죠. 음식에 있어서 풀코스가 있듯이 말입니다. 횟집은 역시, 푸른 바다를 볼 수 있는 갯가에 있는 곳이라야 제 맛이 날 것입니다. 음식은 뿐만 아니라, 분위기도 중요하니까요. 거제도는 사면이 바다로 싸여 어디를 가나 쪽빛바다를 함께 할 수 있습니다.

 

[거제도여행] 5만원 짜리 도다리 새꼬시와 아나고의 환상적인 만남입니다. 씹는 맛이 그만입니다.

 

하지만, 오늘 만큼은 바닷가에 위치한 맛 집이 아니라, 시내 중심가에 있는 횟집을 소개합니다. 거제시청이 소재한 고현시가지에 있는 횟집으로 거제시내에서 숙박을 하는 여행자라면 도움이 되리라는 생각입니다.

 

이 횟집으로 들어서면 우선 넓은 식당 내부와 조명이 밝고 환한 모습으로 맞이합니다. 저는 개인적으로 실내가 어두운 곳은 상당히 불편하더군요. 그래서 밝은 조명이 맘에 들고, 깨끗하게 정리된 넓은 식당 내부는 안정감을 주기에 충분하다는 느낌입니다. 이 맛집의 주 메뉴는 장어전골, 장어탕, 생매운탕, 장어구이, 곰장어구이, 아나고 회를 비롯한 도다리, 우럭 등 다른 계절생선회도 취급합니다.

 

 

[거제특미] 봄철 대표적인 횟감인 도다리 새꼬시와 아나고 회. 씹는 맛이 일품으로, 고소한 맛이 입안 가득 오래 동안 남아 있습니다.

 

아직까지는 봄인지라, 도다리는 살이 오른 상태로 씹는 맛이 제격입니다. 씹는 맛을 꼽는 어종이라면 역시 아나고를 빼 놓을 순 없습니다. 고소한 아나고의 맛은 입안 가득 오래 남아 있음을 느낄 수 있습니다. 그래서 봄철 대표 어종인 도다리 새꼬시와 아나고회를 주문하였습니다. 고급 횟집과는 달리 보조음식은 별로 나오지 않습니다.

 

대신 푸짐한 양과 비교적 저렴한 가격이 맘에 든다 할까요. 5만 원짜리 회 한 접시를 3명이 나눠 먹었습니다. 배가 부를 정도는 아니지만, 그렇다고 부족한 양도 아니었습니다. 거제에서 이 정도 회 한 접시에, 이 만한 가격이라면 결코 비싼 것이 아님을 말씀드릴 수 있습니다.

 

 

[거제맛집] 거제시 고현동 시가지 중심부에 있는 어미장어구이 맛집의 도다리 새꼬시와 아나고의 특별한 만남.

 

봄철을 대표할 만한 회라면, 도다리와 아나고를 추천합니다. 거제시 고현동 장어구이 어미식당에서 한번 드셔 보시기 바랍니다.

 

 

 

[거제맛집추천] 거제시 고현동 시가지 중심부에 위치한 장어구이 어미 맛집.

 

[거제여행] 씹는 맛을 즐기고 싶다면, 도다리와 아나고의 환상적인 만남으로

 

 

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경상남도 거제시 고현동 | 어미장어구이
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Posted by 죽풍

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  1. Favicon of https://bosin4u.tistory.com BlogIcon 불로장생하는 까만양 2012.05.26 03:34 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    아나고를 엄청 크게 썰어내었네요.

    그나저나 도다리 색이 좀 이상합니다.

    요즘 도다리를 하도 속여파는 곳이 많지요.

    • Favicon of https://bamnwind.tistory.com BlogIcon 죽풍 2012.05.27 19:49 신고  댓글주소  수정/삭제

      예. 크게 썰어야 씹는 맛을 느낄 수 있는지라,,,
      도다리색이 약간 검은 색을 띠는 것은 종류가 다양한 도다리일수 있고, 껍질째 썰어 그렇게 보이는 것 같군요. 암튼 맛은 기가 막힙니다.

  2. 2015.02.21 19:22  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    비밀댓글입니다